原标题：云南德宏——酸茶飘香出深山

“为什么闻起来有浅浅酸奶香？”“回味甘甜，口感顺滑，很异常。”在云南省德宏州芒市三台山乡出冬瓜村，不少搭客第一次回味到当地的德昂酸茶，便被其独到的酸香滋味所眩惑。

德宏州芒市德昂族酸茶制作武艺传承东说念主李岩所先容，德昂族被誉为“陈旧的茶农”，好饮茶，也擅种茶、制茶。其中，德昂酸茶手脚德昂族世代传承的文化遗产，已有2000多年的历史，加工工艺异常。

连年来，德宏州奋力于民族茶文化的挖掘、传承和保护，德昂酸茶从小众茶饮精练走出深山。

为弄清酸茶的发酵机理，德宏州与云南农业大学、云南省农业科学有计划院茶叶有计划所等科研院校协作，开展德昂酸茶的挖掘与晋升有计划。云南农业大学茶学院院长王白娟先容，德昂酸茶是一种自然发酵茶居品，在加工经由中由于微生物和茶叶中水分的协同作用，各产物之间发生一系列响应，使其滚动为茶叶中的成心因素，酸茶经过发酵，pH值显耀下落，水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、总酸含量显耀飞腾，呈现出异常的品性特征，由此组成酸茶特殊的风范。

三台山乡虽深藏于大山之中，但因德昂族酸茶申明远扬。连年来，三台山乡通过完善旅游基础才气，打造德昂酸茶回味不雅景平台、脾气民宿、餐厅及不雅光步说念、水饱读广场等旅游业态，将丰富的民族文化资源滚动为文旅产业上风，成为遐迩知名的民族风情旅游村，每逢节沐日齐会眩惑大批搭客慕名前来。搭客们不仅不错回味酸茶的异常韵味，亲手制作酸茶带走，还简略体验传统德昂族民宿，选购缜密的德昂织锦和文创居品，尽享神圣的民族好意思食，不雅赏精彩纷呈的德昂族歌舞饰演。茶叶为村民铺就了致富路，2024年三台山乡酸茶产量20吨，全乡农村住户东说念主均可主宰收入14626元。

2022年11月，芒市“德昂族酸茶制作武艺”手脚“中国传统制茶武艺偏激关系习俗”子技俩，入选长入国教科文组织东说念主类非物资文化遗产代表作名录，德昂酸茶成为享誉寰宇的文化柬帖。为加强对文化遗产的保护讹诈，德宏州发布实施《德昂酸茶加工时间规程》《德昂酸茶(干茶)感不雅审评模式》，并通过招商引资，引入企业共同研发实行德昂酸茶系列居品，在出产、加工、销售及品牌实行等方面开展协作，鼓励德昂酸茶产业化发展。现在，德宏州共有50余家茶企出产德昂酸茶，2024年德昂酸茶产业总产值估测冲突5亿元。

德宏州农业农村局茶产业发展专班讲求东说念主寸时雄暗示云开体育，德昂酸茶已成为推动场地经济发展、带动农民增收、促进乡村全面振兴的要点产业。按照德宏州茶叶产业高质地发展三年举止决策，下一步，德宏州将从茶园树立、加工提质、品牌拔擢、文化挖掘、茶旅会通等全产业链开拔，聚首力量打造“德昂酸茶”区域性公用品牌，推动收场鸿沟化、要领化、品牌化发展。(本文源泉：经济日报 作家：曹松)